こだわりkodawari

天空の梅林で梅づくり一筋

自家農園は、標高200mの所に園地にあり、霧が上がっている日には、幻想的な雲海が広がり、天空にいるような景色になります。
自然が生みだす美しい世界の中、紀州の風土・太陽の恵みが育んだ南高梅を栽培しています。
昔ながらの製法で、添加物を加えず、太陽の恵みをいっぱい浴びた安全・安心な梅干は、
まさに『天からの贈り物』だと考えています。ご家庭用・贈答用として産地直送でお届けします。

商品に対する思い

自社製造している梅製品(梅干やスイーツ)は、父の農園でこだわって栽培した梅のみを使用しています。畑の土作りから始まり、収穫・製造・加工までを一貫して行い、一つ一つの作業チェックによる安心安全な商品作りを行っています。

収穫は完熟した南高梅を一粒一粒手作業で行い、洗浄・選別します。梅は熟すにしたがって果肉が柔らかくなり酸味が抜け糖度が上がります。美味しさには自身があります。

特に、はちみつ梅の製造にはこだわりがあり、国産100%はちみつを使用しています。梅干の味がまろやかになって口当たりがよく、ほどよい甘味で食べやすいため、本物を求めて購入されるお客様には好評です。

お菓子作りは、製菓衛生士・野菜ソムリエ監修の基、あらゆる地元産の果物や野菜を使っています。特にケーキはバリエーションも豊富に季節に応じて50種類も揃えております。もちろん保存料・着色料を使わないお菓子作りを行っております。

商品に対する思い

天空の梅林 梅花園
今村 元樹・まお

農法

農法
自家農園では草生栽培(マメ科植物などで土壌表面をおおい、
果樹などを栽培する方式。土壌の地温調整や侵食防止、
微生物の増加などを目的とする。)を行っています。

除草剤を使用すると梅の木の根にも影響があるため木の
生育がよくありません。自家農園ではできるだけ
自然のままの農業をめざしています。

肥料は有機肥料をメインに梅の木にとってバランス良く
ベストな肥料をあたえるよう考えています。

挑戦

2014年に梅加工販売業者(梅花園)を設立。

県内から始まり徐々に都心への販売を始めました。
2015年から自家製南高梅酒とオリーブオイルを使った
体に優しいベイクドケーキの販売。
自家製紀州南高梅シロップの販売。

国産原材料を使い、日常的に安心して食べていただける
おいしい梅製品を提供していき、
梅干だけではなくスイーツ作りにも一層チカラをいれていきます。

挑戦

歴史

歴史
平安時代 梅が書物に初めて登場して以来
日本人の生活にしっかり根をおろした梅
先代から 紀州の風土・土壌になじんだ
梅栽培にとりくみ
梅と共に 風雪に耐え
春を告げる梅のように
明るい未来 梅作りめざしています。

1代目 熊吉 明治1870年から5代目 今村元樹。